新鲜银耳可以直接煮，也可以为身体补充所需要的营养物。

新鲜的银耳一般带有水分再清洗干净以后也可以直接煮，一般会比干银耳煮的时间会短，而且口感也比较软糯可口，但是要注意新鲜的银耳当中可能含有一些卟啉物质，大量的使用话容易产生过敏反应，所以尽量把新鲜的银耳晒干以后再吃，能够减少卟啉物质的存在。银耳具有滋阴润肺的效果，能够有效的改善咳嗽或者咳痰的状况，同时还有养卫生巾的目的，能够为身体补充所需要的营养物质，适当的食用也可以提高身体对葡萄糖的利用，可以达到降血糖效果，控制血糖在正常的范围，避免导致血糖出现明显的波动。

银耳的吃法比较多，在生活当中可以做银耳粥，同时也可以凉拌银耳，营养价值可能比较高，但是要注意避免摄入太多可能会增加肠道的负担，容易产生消化不良的状况，容易产生肚子胀气，可以多吃一些保胃黏膜的食品，比如小米粥或者软面条，不容易增加胃肠道的负担，而且可以增加胃黏膜的快速修复，减少一些胃肠道疾病的出现。