安徽徽州好多个榨油坊男人的传统式榨食用油方法，勾起诸多“吃客”对土榨食用油的幸福憧憬。但是权威专家表明，土榨食用油未历经精练，非常容易导致芥酸等有害物超标准。长期性服用含有芥酸的食用油，会因为芥酸过多积累易造成血管壁变厚和心脏人体脂肪堆积等身心健康安全隐患。

香气来自于危害成份

许多人感觉培养土榨食用油烧菜很香，想起来都快淌口水。科谱权威专家云无心表明，食用油的香气关键来源于芥子油苷。芥子油苷被溶解后会造成异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物，这种溶解物质能造成甲状腺结节，也可以导致肝脏和肾脏功能肿胀，比较严重时可造成肝出血和肝坏死。

除此之外，食用油中有一种油酸——芥酸，长期性摄取过多的芥酸，可使心脏中人体脂肪堆积、血管壁变厚，危害心脑血管病作用，乃至引起心肌炎，还可能影响生殖作用。现阶段，联合国组织谷物及农牧业组织和世界卫生组织组织已建议，服用食用油中的芥酸不可超出5%。一些我国对植物油中的芥酸成分做出严苛限定，例如欧盟国家限定不可以高过5%，美国限制其成分不可以高过2%，在我国2004年定的标准是不可以高过3%。而没有处理的食用油，芥酸成分达到40%。

“土榨食用油尽管保存了油的口味，但在其中的芥子油苷、芥酸成分却无法控制，非常容易超标准，提升健康风险，不适合做为家中用食油长期性服用。”食品与营养成分信息内容研究中心的权威专家阮光锋告知新闻记者。

土压榨油比不上油脂精炼安全性

食用油中有一些对健康有益的成份，例如维生素E和植物甾醇等，在精练中也会被除去一部分。一些状况下，损害可以做到百分之几十。从营养成分的视角说，土压榨油相比精练的油有一定的优点。另外，许多人觉得土榨食用油由于不含防腐剂，服用起來更安全性、更健康。