猪蹄炖黑豆的禁忌对于身体比较肥胖的人就要尽量避免吃太多，同时患有慢性肝炎和胆囊炎、胆囊结石的人群也不建议吃太多。

猪蹄炖黄豆里边的营养成分含量是比较高的，但是里面的热量以及胆固醇含量也比较高，对于身体比较肥胖的人就要尽量避免吃太多，如果摄入量比较多的情况下，就有可能会导致身体变得越来越肥，而且还有可能会导致血液当中的甘油三酯和胆固醇含量增加，也容易导致高脂血症和高胆固醇血症发生。同时对于患有慢性肝炎和胆囊炎的人群，由于胆汁会排出不畅，容易影响到食物的正常吸收和消化，也可能会影响到脂肪物质的代谢，所以也要尽量避免吃太多。

对于正常人可以少量或适量的吃一些猪蹄炖黑豆，里边还有大量的植物蛋白，其中也包含了卵磷脂和氨基酸成分，矿物质元素以及维生素含量也是比较丰富的，这些都属于人体需要的营养物质，在吃了之后能够补充身体所需要的营养成分，而且还可以达到提高自身免疫能力和抵抗力的效果。但是必须要根据个人的消化能力来选择合适的剂量。