　　在室外温度很低情况下，在工作时间，厨房总是很闷。由于条件限制，一般厨房都没有安装空调，厨师在高温下连续工作出汗很多，时间一长就容易出现头昏眼花、心脏压力增大、工作没力气、恶心、头痛、呕吐等症状。美国《国家职业健康研究报》还报道说，面包师、厨师、焊接工、消防员、制陶工和铸造者等在高温下工作的男性，由于暴露在高水平的热辐射下，精子减少导致生育力下降。有关专家说：温度上升到32℃以上，体温的调节主要依靠汗液的蒸发来散热，而温度达到34℃以上要提防中暑，高温环境下的工作人员如厨师更要注意。提出厨师应尽可能间歇离开厨房，不断补充水分，用湿毛巾降温，如厨师出现发热、胸闷等症状，千万不要硬撑着。

　　噪声聋

　　根据北京市疾病预防控制中心调查，噪声引起的职业病中约有10%是由噪声引起的，职业病发病率在10%~12%之间，在北京市居职业病之首。在厨房里，各种机械产生的噪音，在不同程度上影响了厨师的听力。长时间在高分贝噪声中生活，会导致听力适应性的降低，影响厨师情感、智力、记忆、学习、知觉、运动神经行为等方面的能力，使消极情绪增加，智力思维、瞬时记忆、姿势判断、听视反应速度、眼手协调能力下降，甚至导致职业性耳聋。专家建议，尽量使用噪音较小的机器，在不影响工作的情况下，适当地戴上一些减低噪音的防护工具，如耳塞、耳机。

　　腕部腱鞘囊肿

　　由于手腕要抓握，腕部要转动、弯曲，有可能导致症状。因此，每天手持锅铲的厨师都是这类职业病的高危人群。医生建议，首先，要让上肢充分休息，尽量不做重活;其次，不要受凉，以免痉挛;再次，如果症状比较严重，可以用注射药物的方法，用传统的针刺法也能收到良好的疗效。

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