来源：转载2022/12/26 10:08:09
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职业病网介绍-经常食用烤羊肉串、烤鱼及烤鸭等烤制品是否容易引起癌症？其中的毒性物质是什么？减少该物质暴露于危险性的措施？（多环芳烃、杂环胺）,来自相关问答
是容易引起癌症的，因为有毒物质是多环芳烃类（苯并[a]芘）和 杂环胺类物质，具有强烈的致突变性，有些还被证明可以引起实验动物多种组织的肿瘤。
措施：不使用过高温度烹调畜禽和鱼等食品，特别防止烧焦，尽量少用油炸和明火烧烤方式。
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