1、不锈钢锅不要长时间放咸食物。不锈钢长期接触酸、碱类物质也会发生化学反应。因此，不锈钢食具容器不得长时间放盐、酱油、菜汤等。尽量不要使用洗涤剂，以免腐蚀产品。

　　2、铜锅、铁锅、不锈钢锅不应煮药。

　　3、铁锅不能用来煮绿豆。

　　4、尽量不要用铁锅煮汤。

　　5、不能用铁锅放菜过夜。铁锅在酸性条件下溶解铁，破坏维生素c。

　　6、刷锅时尽量不使用洗涤剂。如果有轻微的锈迹，可以用醋清洗。

　　7、严重生锈、掉黑渣、掉黑皮的铁锅不能再使用了。

　　8、锈铜锅千万不要用。铜生锈后的铜绿和明矾是两种有毒物质，有锈的铜餐具，不能使用。

　　9、铝锅不要炒，不要腌，不要摩擦。腌制食品属于强酸强碱的菜品，易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。用铝锅高温煎炒，或使用金属铲，与铝锅碰撞、摩擦，可能会使铝成分在一定程度上释放，最好避免。

　　10、砂锅、瓷器也含铅等有害物质，使用前最好用醋煮。

　　11、不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食，也不要把不同用途的刀具放在同一个器皿里，用菜板切熟食时要用洗涤剂和热水彻底洗干净

　　12、不要把生肉直接放在冰箱内架上，以免血液和液体滴在下面没有盖的食物上

　　13、厨房抹布和毛巾不要乱用，最好用纸巾，每次用完就扔掉；

　　14、菜板和其他木制厨房用品不要裂缝。如果有裂缝，请立即堵塞。否则，裂缝中的细菌很难去除，粘在食物上。

　　15、打开罐头的刀不要附着食垢，每次用完锅、碗、盆、盘子，都要彻底清洗。

　　烹饪安全健康要点

　　16、烹饪前，一定要把手洗干净。烹饪前要洗手，每次烹饪间歇都要洗手的烹饪时，做别的食品时要洗手。例如，鱼开始做肉时，必须洗手的宠物也可能是感染源。

　　17、食品煮好后应立即食用。食物冷却到室温容易繁殖细菌，常温下保管4、5小时煮的食物最危险，而且食物在室温下保管的时间越长，危险性越大。

　　18、食品特别是家禽、肉类、牛奶等，必须彻底煮熟才能吃。彻底煮熟是指使食物所有部位的温度至少达到70℃。

　　19、应该选择经过加工处理的食品，如选择经过加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

　　20、食物煮好后，很难一次全部吃完。如果食物需要保管4、5小时，应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保管。儿童食品不应该保管。常见的错误是把大量尚未冷却的食物放入冰箱。因为食物不能马上冷却或散热。

　　21、保管的熟食必须再加热(70℃以上)才能吃。

　　22、不要让未煮熟的食物与煮熟的食物接触。两者直接接触可能会造成污染，比如用同一把刀先后切割生肉和熟肉，可能会造成污染。

　　23、保持厨房清洁。烹饪用具、叉子餐具等用干净的布擦干净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前将抹布放入沸水中煮沸。不要错过可能繁殖细菌的地方，接触食物的衣服要定期更换，下次使用前要在高温下消毒。

　　24、不要让虫鼠等动物接触食品。动物通常有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。

　　25、饮用水和准备食品时使用的水必须清洁。如果对水质有疑问，最好将水烧开，然后饮用或制成冰块。