茄子又称凉瓜、癞瓜、红羊等，为葫芦科茄子属一年生攀缘状软弱木本植物茄子的果子，在我国南北方均广泛种植，当药具备去暑涤热、清目祛毒的作用，对炎热渴不欲、解渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒等症有医治功效，下边我们就一起来看一看苦瓜的功效与作用及吃法吧！

茄子的营养成分

1、茄子中带有丰富多彩的蛋白、糖、矿物及各种各样维他命等，非常是维他命C成分尤其突显，为丝瓜的14倍、东瓜的5倍、西红柿的7倍。

2、茄子中的苦瓜素被称作“脂肪杀手”能使摄入人体脂肪和含糖量降低，能清热解毒、祛内火、祛毒清目、补气血益肾、解渴解暑、治痈。

3、茄子带有茄子人参皂甙，具备降血脂、降低血脂、抗肿瘤、防止骨质疏松、调整内分泌、抗氧化性、抑菌及其提升人体免疫力等药用价值和健康保健作用。

4、茄子带有的独特糖甙，味道微苦寒性，能刺激性唾沫及胃酸代谢，可推动胃口、促进消化，除此之外还具备祛毒等作用。

5、茄子的维他命C成分很高，具备防止坏血病、维护细胞质、避免 主动脉粥样硬化、提升机体应激反应工作能力、维护心脏等功效。

苦瓜的功效与作用

1、清热去火：茄子能泄去心里躁热，清除身体内毒素，但最好是的食用方法還是拌凉菜，拌凉菜可以非常好地保存茄子带有的维他命，炒海会使这种维他命很多遗失，进而不可以具有清爽败火的作用。

2、抗癌防癌：茄子含蛋白成份及很多维他命C能提升机体免疫功能，苦瓜汁含某类蛋白质成份能提升巨噬工作能力，苦瓜籽含蛋白酶能抑制肿瘤细胞所代谢出去的胰蛋白酶，阻拦恶变肿瘤生长发育。

3、推动饮食搭配：茄子中的茄子甙和苦味素能提高胃口，健脾养胃。另外，茄子含有的黄酮类化合物奎宁有有利排尿活血化瘀、消炎降烧、净心明目地作用。

4、降低血糖：茄子的新鮮液汁，带有茄子甙和相近甘精胰岛素的物质，具备优良的降血脂功效，常做为糖尿病人的理想化食品。

5、养颜美容：茄子具备养颜美容的作用，在躁热的夏季女士常常敷用上冰过的苦瓜干，能够 马上消除皮肤的干躁问题，而且还能滋养嫩白皮肤、镇定和保湿补水皮肤。

6、减肥瘦身功效：苦瓜减肥法需要坚持不懈而且需要每日吃至少二到三根，另外补充必要的营养成分，单纯性吃茄子并不可以出示给人体务必的营养成分，减肥瘦身应当以身心健康为标准。

哪些人不能吃茄子？

1、低血糖病人：茄子有降血脂、降火的效应，针对饮食搭配较为油腻感的人、血糖高的人全是较为适合的食材，但假如血压或血糖偏低的人是不可以服用茄子的，平常人过多服用茄子也会这般。

2、脾胃虚弱者：茄子是寒性之品，大便溏稀、小便不利、纳呆畏冷、脸色恍白、舌淡脉沉者大多数气血虚阳气虚或素体脾胃虚弱，常吃茄子易出現胃腕不适感、腹胀腹痛乃至呕吐、腹泻等病症。

3、需要补钙补锌者：茄子中的草酸会防碍食材中的钙消化吸收，因而在吃以前先要把茄子放到开水中焯一下除去草酸，需要补充很多钙的人不可以吃太多的茄子。

4、学龄儿童：学龄儿童不适合多食茄子，由于小孩为纯阳之体，胃经常出现余，脾常不够，加上小朋友们的自制力又差，因此多食茄子易伤肠胃。

5、孕妇及孕妇：孕妇应慎食茄子，茄子内带有奎宁，奎宁会刺激性宫缩，造成小产。另外，茄子多食易伤肠胃，生完孩子孱弱的孕妇也一定要控制好茄子的进餐量。

茄子的吃法

1、凉拌苦瓜

生产原材料疫苗茄子500克，熟食用油9克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克，食盐2克，朝天椒丝25克，蒜末5克。

生产作法疫苗血压将茄子一剖两截，去瓤清洗再切1公分宽的条，在开水中烫一下放进凉白开水中浸凉捞起来，控净水份。血液将茄子条加朝天椒丝和食盐脑后，控出水份，随后放凉白开水中浸凉捞起来，放进生抽、郫县豆瓣酱、蒜末和热锅冷油翻拌就可以。

2、苦瓜炒蛋

生产原材料疫苗生鸡蛋，茄子，食用油，盐，糖，米酒，味精。

生产作法疫苗血压生鸡蛋中添加盐、糖、米酒、味精充足弄成鸡蛋液。血液茄子清洗切成片，用盐腌渍10分钟，使茄子出水量后，再挤压成型茄子使水份控干，放进搅拌好的鸡蛋液中，搅拌均匀。补充锅内添加适量的食用油大火爆至五分熟，加茄子鸡蛋液不断煸炒直到炒过。

3、清炒苦瓜

生产原材料疫苗茄子1根，番茄适当，辣椒适当，盐适量，蒜头适当。

生产作法疫苗血压茄子割开去瓤，洗干净。血液锅中放进油，放大蒜瓣，炒成香气。补充放进切完的辣椒和番茄，煸炒一下。负重放进切完的茄子，煸炒匀称。足月添加少量盐，大约煸炒三分钟就可以。

4、可口茄子

生产原材料疫苗茄子250克，枸杞30克，纯蜂蜜10克，老冰糖5克，萃取橘汁10克。

生产作法疫苗血压将茄子去表皮、籽，清洗，顺长切发展片状。血液枸杞子清洗，用温水泡开。补充将老冰糖添加可乐、凉白开水化掉。负重将苦瓜干、枸杞子添加老冰糖汁、纯蜂蜜、果汁翻拌，入电冰箱冰饮后就可以。