香干是一种发物。 发物是指富含营养、易诱发或加重疾病的食物。 香干是一种用豆腐做成的食品,含有大量的蛋白质和脂肪,对人的胃肠道、嗅觉会产生刺激,对疾病的愈合起到反作用,同时也是容易引发过敏的食物,所以香干就是发物。 所以有外伤、手术后、感染、癫痫等症状的病人不能吃香干。

香干是用豆腐做的,在制作中要加入茴香、大料、花椒等调味品,味道比较鲜美,而且营养也比较丰富,含有较多的蛋白质、矿物质、钙元素等营养成分,适量吃能满足人体所需营养。 但是香干中钠元素含量较高,患糖尿病、肾脏疾病、高血脂的病人不能吃太多,否则会导致症状加重,影响病情的恢复。

因为制作香干需要熏制,所以质量较好的香干会有松木香味,在选购香干的时候,一定要选择新鲜、熏色均匀的香干,避免因摄取不良厂家制作的香干出现食物中毒的情况,在吃香干的时候也要清洗干净,以免引起胃肠道不适症状。