亚硝酸钠是无机盐，在自然条件下容易湿解。亚硝酸钠的水溶液是碱性的。它是一种有毒物质，因为有咸味，被非法食品制造商利用，作为食盐出售。被称为亚硝酸钠的工业盐，也有人认为是比盐稍差的盐，把它当成盐。但是，工业盐不能吃，人会中毒。

　　亚硝酸钠健康危害

　　亚硝酸钠可以改变血液中的血红蛋白，使人体组织缺氧。亚硝酸盐物质也致癌，摄取0.2-0.5g亚硝酸盐中毒，3g死亡。但目前，亚硝酸盐仍然允许添加到食品中，香肠腌肉含有微量亚硝酸盐。用量必须严格控制。否则，有中毒的危险。

　　安全防护

　　火不能靠近亚硝酸钠，也不能靠近亚硝酸钠和热源。亚硝酸钠必须放在干燥的地方，放在阴凉的地方。亚硝酸钠不能与食用化学品、金属粉末等物品储存在一处，也不能混合运输。工人本身严禁接触亚硝酸钠。