国内外兽药残留限量，一般是针对生鲜动物性食品制定的，而非动物性食品制品。对于熟肉等动物制品通常采取原材料管控的理念进行管理。“瘦肉精”属于禁止使用的兽药，在所有食品动物的所有可食组织中均不得检出，考虑“瘦肉精”来源的途径，在熟肉制品加工过程中污染“瘦肉精”的可能性极小，可以推断熟肉制品原料“瘦肉精” 是不符合兽药残留限量规定的。另外，“瘦肉精”是列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》的，也可以按照违法添加处理。