食品微生物快速检测器的原理是测量带生物标记的分子的水平。这些分子是由新陈代谢或繁殖产生的。

　　因此，检测这些活性物质可以立即得出结果。活性法和平板记数法是不同的测量方法。食品微生物快速检测仪测试法的基础是好氧微生物，包括细菌和真菌。

　　新陈代谢时产生过氧化物酶，食品微生物快速检测器检测过氧化物酶。过氧化物酶的产生与生物活性的高低成一定比例。因此，样品中现存的酶的数量可以反映当前的总生物活性。

　　通过食品微生物快速检测器检测反应物和酶反应释放氧气，转换成生物活性数，读取与该问题相关的产品信息，可以百度EHSY西域。