土豆泥可以隔夜吃，对于低温保存的土豆泥一般没有出现变质的情况，可以摄入，但是对于隔夜的土豆泥营养物质已经流失，在摄入之后不能够及时补充身体所需要的营养物质，而且隔夜之后还有可能会滋生一些对于人体有害的物质，摄入之后还有可能会出现腹泻、腹胀等问题，一般需要通过再次煮熟的方式杀死一部分的有害物质，对于隔夜的土豆泥最好不要再食用，而且其他的隔夜菜也不宜使用。

在土豆蒸熟之后，如果放置一个晚上会导致大量的细菌滋生，其中一部分的硝酸盐会转为亚硝酸盐，亚硝酸盐属于人体的有害物质，长时间摄入之后会导致体内的红蛋白活性降低，使人体出现缺血缺氧的症状，病情比较严重的情况下，可能还会导致细胞恶变，是一种比较强烈的致癌物质。

土豆泥是将土豆削皮煮熟之后放到容器中按压成泥，适当的添加食盐辅料，做成一种全新的口味，比较适合小孩或者牙齿脱落的老年人，能够及时补充土豆中的营养物质，同时还能够达到饱腹的作用，在平时的时候可以适当的摄入。