青头菌的菌肉为乳白色，颜色温和，沒有特殊气味，美味可口。并且它是一种很美味的食用蘑菇，对身体沒有毒，能够 安心服用。有关青头菌的作法可能很多人还不知道，接下去就一起了解一下这些方面专业知识吧。

青头菌的作法

我们要将青头菌搞成美味可口的菜品，最先得对它有大概的了解。青头菌是绿色植物门细菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12公分，为初球型，迅速变扁半球型而且渐屈伸，中间经常稍下凹，不粘，淡绿色到深灰色。那麼，青头菌有什么作法呢？我们看来一下吧！

一、青头菌汤

原材料：青头菌

调料：蒜、葱、盐

作法：

1、把青头菌切片，蒜清洗切成片预留；

2、锅下油，下适当盐，油烧至六成热，下青头菌和蒜，煸炒十多分钟至青头菌炒过；

3、下汤，煮沸一会儿，下葱段，出锅。

二、青头菌骨头汤

原材料：猪排、青头菌

调料：葱、姜、盐、米酒

作法：

1、青头菌清洗干净，用温小水泡发后，随后再反复清理几回；

2、小猪排清洗后放进凉水锅，煮沸后捞起来，清洗干净血沫，切割成一小块；

3、石锅内接一定量凉水,放进猪排,添加葱段和生姜片,大火烧开,撇干净白沫子,添加小量米酒除腥,煮沸后转文火炖1.5钟头。

4、捞起来葱段，放进青头菌，然后炖三十分钟，加适当盐调料就可以。

三、青头菌煲鸡汤

原材料：青头菌50克、光鸡1只（约1000克）

调料：米酒、食盐、鸡精、葱段、生姜片、老母鸡汤、花生油

作法：

1、将青头菌用温浸水发，去杂去蒂清洗，用刀切成片。鸡清洗，放进开水锅中悼一会，捞起来洗去鲜血，斩块；

2、锅里加花生油烧开，放进黑椒鸡块煽炒至水干，烹入米酒爆锅两下，添加鸡；

汤、食盐、鸡精、葱、姜、青头菌片，文火烧开，慢火炖至鸡脯肉烂熟进味，起锅即成。