中医认为:“万物相生相养,鲜食为上乘之上品滋补”。虫草在营养价值上比干虫草具有更高的营养价值。近几年,我国科学家对冬虫夏草进行了深入研究,发现新近出土的冬虫夏植物在脱水风干的过程中,会丧失部分营养,有些有效成分会随着水分蒸发而流失,许多具有生物活性的成分,也会因水分蒸发而失去或降低活性,所以冬虫夏草的营养价值比干虫草的药效更强,所以把冬虫夏季草新鲜的和干的虫草营养价值对比起来,就能更好地保存新鲜虫草本身的营养价值,而且相对新鲜的虫草草的药用价值更高。

虫草在市场上随时随地都能买到,而新鲜的虫草只有很短的虫草采挖期,而新鲜的虫草却很短,如果采用现代保鲜技术,保鲜时间也不长,一般真空包装也就10天左右,冷冻保存可达3至6个月。新鲜的商品不易保存,容易变坏。