咸鸭蛋蛋黄变黑大多数是不可以再继续吃的，这种情况很可能是咸鸭蛋已经出现了变质，如果继续摄入到体内，很可能会引起身体出现不良反应。咸鸭蛋是生活当中比较常见到的一种食物，而且很多人都喜欢吃咸鸭蛋，特别是蛋黄有一种软糯和香醇的味道，但是在吃的时候一定要观察，如果发现已经有腐坏的情况应及时处理掉。

咸鸭蛋是经过水煮，然后加上一些盐腌制而成的，也可能会在腌制咸鸭蛋的水当中放入一些其他的化学性产品，可以让咸鸭蛋更快的食用，但是在吃咸鸭蛋的时候发现鸭蛋黄已经出现了发黑，很可能是腌制的时间比较长，已经导致鸭蛋当中出现了变质，特别是鸭蛋黄当中的铁元素发生化学反应之后会引起发黑和发绿的症状，这种情况下不能再继续吃，同时还可能会伴随着有一种酸臭的气味，吃了之后会引起有肠胃道不适的症状，比如恶心呕吐腹泻等。

咸鸭蛋的蛋黄已经发黑了，在变质过程当中会滋生出一些细菌，这些有害物质到达体内后还会引起食物中毒，所以不要再继续摄入到体内。