银耳泡久了是否还能吃，应根据具体的情况来决定。

银耳是一种比较常见的食用菌，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性，当中含有人体所必需的多种营养成分，比如银耳多糖，具有较强的食用价值和保健价值。银耳儿当中的营养成分是比较丰富的，含有人体所必需的脂肪、蛋白质、氨基酸和矿物质，具有较好的滋补作用，适当的吃一些可以增强人体免疫功能，也可以增强皮肤对水分的吸收能力，使皮肤变得有弹性。

虽然银耳的口感比较好，但是在泡发的时候通常需要使用冷水泡发，能使银耳充分发开，也可以减少营养成分的溶解和损失，如果浸泡的时间并不是很长并没有出现变质的情况，通常是可以正常吃的，但若泡的时间过长，已经产生了明显的异味或者出现了发黏的情况，在这种状态下一般不建议吃，避免吃过之后产生消化系统症状，比如腹痛和腹泻。

虽然银耳的营养价值比较高，但是在平时的生活当中也不建议长期过量吃，应保持饮食多样化，才能满足身体对多种营养物质的需求。