乳糖不耐受以及血糖高的人群不宜食用炼乳，炼乳的副作用有影响味觉以及影响血糖。

1、不宜食用人群：主要是采取牛奶脱水浓缩制作而成，乳糖不耐受的患者很有可能会引起身体出现不良反应，比如像腹痛以及腹泻或者是排气等，乳糖不耐受主要跟先天性遗传因素有关，也有可能是受到了各种感染性疾病影响，随着年龄逐渐增长，乳糖酶消化能力明显不足，疾病的发作几率也会有明显升高，制作过程中会加入大量的糖分，对于血糖高的患者可能会影响到血糖的控制。

2、副作用：对于身体正在发育期间的婴幼儿，长时间摄入过多的炼乳，很有可能会导致味觉有明显下降，很有可能会出现偏食的症状，身体没有其他营养食物的摄入，身材会出现消瘦以及个子矮小，血糖也有可能会出现明显升高，如果没有采取正确方法改善，很有可能会形成糖尿病，平时在饮食上可以选择新鲜的蔬菜以及水果为主，当中含有的维生素以及微量元素和膳食纤维比较丰富，对于身体的发育以及身体健康有很大的益处。