由于脾胃虚寒导致腹泻者不能吃大白菜，可能是因为肺气虚寒、肺发炎、咳痰白多的人所致，另外还可能会出现胃寒腹痛、大便腹泻及寒痢者不能吃。发痒病的人，眼睛充血的人也不能吃大白菜，会产生副作用。对于肺热咳嗽、便秘的人可以多吃一些大白菜。

1、气虚胃寒的食物不能多吃，大白菜属于偏寒凉食物，如果咳嗽着少食或者是气虚胃寒的人比较好。

2、隔夜未腌透的大白菜也不能吃，两者都会产生亚硝酸盐，具有致癌作用。

白菜焯烫时间不宜过长，在焯水的过程中时间不可过长，最好是在20-30秒钟。白菜的汁液不宜挤干，制作时可简单地将大白菜焯水后挤干，否则会导致营养物质大量流失。