随着寒冷的冬天悄悄溜走，如今春暖回春，到处都多了一分绿色的气息，春季不仅改变了气候，也改变了温度。由于季节变化，春天也是一个容易上火的季节，上火后，我们会出现一些身体反应，比如口舌生疮，心情烦躁等。因此，必须要及时的对身体进行清火，才能缓解不适。那么，什么东西清火呢?

清火蔬菜篇

豆芽：维生素含量高

平时我们吃豆芽的时候是比较多了，因其当中所含的维生素C和蛋白质含量高，所以也是我们美容养生的一种好食品。其他微量元素含量也很高，如黄豆芽富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2缺乏症，适当食用有助于预防口角发炎。黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物，蚕豆芽有补铁、钙、锌等功效。

豆芽的食用方法：清炒凉拌都可，如黄豆芽炒肉、韭香豆芽鸡丝、豌豆苗炒鸡蛋等。

香椿芽：药膳价值高

香椿也叫做“春苗”，平时大家吃香椿芽的时候相对来讲也是比较多的，这是当前春天这个季节的一种应季蔬菜，现在吃最好，而且还可以帮助我们去火气。每年谷雨时节前后，香椿新发的嫩芽挂满枝头，被称为“树上的蔬菜”。香椿虽然气味特殊，但是中医认为其具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

香椿吃法：可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。

清火菜谱篇

凉拌棒菜丝

① 棒菜削皮切丝，放盐腌一下，十分钟左右，用清水洗净，稍稍挤干水分;

②将葱花、姜末、蒜末放入碗中，加醋、花椒油、香油调成汁，也可以稍微放一点白糖，把调好的汁放入棒菜丝拌匀，这道菜就完成了。

肉末炒棒菜

① 瘦肉剁成肉末后放入适量的盐、酱油、料酒略腌渍一会;

② 棒菜去皮洗净，切成3厘米长、1厘米宽的小条;

③ 炒锅倒油烧热，下葱段和姜片煸香，放入肉末炒散炒熟;

④ 放入棒菜条翻炒，加少量水烧熟棒菜;

⑤ 棒菜熟后放入适量盐翻炒均匀即可关火食用。