一般情况下，石斛泡水喝的功效有润肺明目、养阴清热、美容养颜等；石斛泡水喝的副作用可能有加重体内湿气、导致惊厥、导致身体内的寒气无法排出体外等，具体分析如下：

一、功效

1、润肺明目：石斛中含有丰富的氨基酸，石斛泡水喝可以润肺止咳，还可以明目强身，增强身体的抵抗力。

2、养阴清热：石斛含有丰富的多糖物质，可以增强身体免疫力，具有养阴的功效，石斛泡水性微凉，有助于体内热气的排出。

3、美容养颜：石斛中维生素、纤维素含量丰富，有助于人体内毒素的排出，可以使皮肤变得滋润光滑，具有很好的美容养颜功效。

二、副作用

1、加重体内湿气：石斛寒气较重，石斛泡水喝饮用过多可能会加重体内湿气，湿热体质的患者饮用过多，不利于身体的健康。

2、导致惊厥：食用过多石斛，可能会导致身体出现中毒的情况，从而引发伤身体出现惊厥的症。

3、导致身体内的寒气无法排出：石斛泡水饮用过多，可能会导致身体内的寒气无法排出，引发身体出现湿热性等方面的疾病。患有风热感冒的患者不宜食用，以免加重病情。