来源:转载2022/12/26 10:08:09
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职业病网介绍-肉毒梭菌,来自相关问答
肉毒梭菌广泛分布于自然界,特别是土壤,新疆、宁夏、青海、西藏土壤中该菌污染率较高。在没有氧气的环境下生长、繁殖。它产生的肉毒毒素是一种强烈的神经毒素,人消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性,但很容易被碱或加热破坏而失去毒性。
中毒的原因主要是进食了污染肉毒毒素的食品,并且在食用前未进行彻底的加热处理。肉毒梭菌中毒多发生在冬、春季。中毒与饮食习惯有关,主要为家庭自制的豆酱、臭豆腐、面酱和豆豉等发酵食品,其次为肉类和罐头食品。
(1)中毒表现:
进食被肉毒毒素污染的食物后1~7天出现头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视,随后咀嚼无力、张口困难、言语不清、声音嘶哑、吞咽困难、头颈无力、垂头等。严重的导致呼吸困难。多因呼吸停止而死亡。
(2)紧急处理:
尽快将患者送往医院治疗。肉毒梭菌毒性较强,要症状全部消失后方能停药。
(3)中毒预防:
对可疑污染食物进行彻底加热是预防肉毒梭菌中毒发生的可靠措施。自制发酵酱类时,盐量要达到14%以上,并提高发酵温度;要经常日晒,充分搅拌,使氧气供应充足;不吃生酱。它污染的食物常有臭味,可以以此为参考。
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