老红糖制做的古方是：将收割下来的甘庶历经剁碎辗压，压进去的液汁先除去土壤、病菌、化学纤维等残渣，接著以文火熬煮5～6钟头，持续拌和让水分渐渐地的挥发掉，使糖的浓度值慢慢提高，浓度较高的的糖桨在制冷后会凝结变成固态小块的粗糖，也就是老红糖砖，那样的传统式作法维持了甘庶本来的营养成分，另外也使老红糖含有一股相近太妃糖的独特口味。

制作过程中熬煮的時间越长老红糖砖的色调也越重，使老红糖展现出不一样浓淡的淡褐色，而我们普遍的传统式粉状老红糖则是老红糖砖再历经碾磨所做成。

广西恭城的老红糖别名“红砂糖”做法：用土法熬料红砂糖，要先将拆下来的甘庶用脱水设备开展榨取，脱水设备“吐”出的液汁会历经小管流到一字排开的铁锅，开展烧造，等锅煮沸，滤除飘浮在顶层的残渣，将剩余的液汁舀到另备的锅中才可以产生真实的红豆糖水。糖份浓度值非常高的红豆糖水干固后，熬糖人将其倒进事前提前准备好的整形床边冷疑、划块成形，一块块金灿灿、甜密密的红砂糖砖从此问世。

传统式制作工艺老红糖一般在126摄氏。没法保存高溫标准下易溶解的纯天然叶酸片（90度溶解），碳水化合物，维他命等营养元素。

健康保健老红糖加工工艺：

工业化制做方法一：

用老红糖和辅材（不一样的健康保健老红糖会加上不一样的辅材，例如生姜粉、葱白霜、白胡椒粉、枣粉、阿胶粉、玫瑰粉等）按一定占比开展物理学混和而成（因为沒有历经高溫解决，因而服用时最好是再用锅熬一下实际效果更优），因为制做方法简易，机器设备资金投入较小，绝大部分生产厂家都选用这类生产方法。

工业化制做方法二：

在老红糖熬料全过程中立即加上辅材，和老红糖一起经高溫（一般达到125度上下）熬料而成，因为这类方法加工工艺繁杂，机器设备项目投资较高，因此中国仅有不可多得的公司选用这类方法生产。

扩展材料:

老红糖带有95%上下的绵白糖，保存了较多甘蔗的营养成份，也更为非常容易被身体消化，因而能迅速补充精力、提升魅力，因此又被称作‘修真的朱古力’，在其中不但带有可出示能源的碳水化合物化合物，还带有身体成长发育不能缺乏的苹果酸、维生素b2、胡罗卜素、维生素b3和营养元素锰、锌、铬等各种各样原素。