黄豆有清热去火、润肺和养血等作用，黄豆营养成分很高，加速身体肠胃蠕动、改进胃口、推动基础代谢和软化血管等功效，不论是成年人還是少年儿童都能够服用。来到夏天煮一盘咸黄豆，另配一瓶冰饮葡萄酒，可以把夏天酷热炎热的心烦感都带去。除此之外，黄豆中带有许多 不饱和脂肪，可以改进脂肪分解。黄豆热脂肪率高吗？

毛豆热量并不大，有益于减肥瘦身。黄豆含人体脂肪约20%，蛋白约40%，还带有丰富多彩的维他命，含有营养成分，除供立即服用外，能作酱、生抽和各种各样豆制食品；茎、叶、豆柏及粗豆粉作化肥和优质的家畜精饲料。

一、黄豆的营养成分

镁：黄豆中的镁成分为每豪克70mg，也远远地高过别的鲜豆类食品(四季豆16mg、四季豆27mg、扁豆43mg、豆角16mg、豆角31mg、龙豆46mg)。镁能够 维护保养骨骼生长发育和神经肌肉的体液调节。

维他命C：黄豆中的维他命C成分为每豪克27mg，稳居鲜豆类蔬菜之首。

食物纤维：黄豆带有丰富多彩的食物纤维，每豪克中达4.0克，不但能改进便秘，还有益于血压和胆固醇的减少。

黄豆作用与功效

1、补气血健脾胃、润肺祛毒

中医学觉得，黄豆茯苓功效甘、平，具备健脾除湿、润肺祛毒的功效。其营养丰富，带有蛋白、钙、铁、维他命等多种多样营养元素。因为其具备补气血健脾胃的饮食疗法作用，十分适合脾胃虚寒的老年人服用。将黄豆洗干净放进锅中，加适当食用盐、水，煮开就可以。

2、改进人的大脑的记忆能力和智商水准

黄豆中的大豆卵磷脂是脑部发育不能缺乏的营养成分之一，有利于改进人的大脑的记忆能力和智商水准。

3.儿童补铁

黄豆中的铁便于消化吸收，能够 做为少年儿童补充铁的食材之一。

4.改进妇女更年期不适感

黄豆中带有少量多功能性成份黄酮类化合物、多糖类化合物，非常是大豆卵磷脂，被称作纯天然雌激素食物，在人体内具备雌激素作用，能够 改进妇女更年期的不适感，预防骨质疏松。

5.减肥瘦身、防止冠心病

黄豆具备美容养颜护肤、改进食欲不佳与全身怠倦的作用。黄豆营养丰富平衡，带有有利的特异性成份，常常服用，对女士维持身材苗条功效显着;对肥胖症、高血脂、主动脉粥样硬化、冠心病等病症有防止和輔助医治的功效。