鸡蛋中含有钙、磷、铁等矿物质元素非常丰富,另外还有大量的维生素A、D、E和绝大多数的B族维生素。此外,卵磷脂、核黄素和玉米黄素以及丰富的蛋白质和胆固醇也有很高的含量。

蛋黄和蛋白质的营养价值

一、含有丰富的磷、钙、铁等矿物质,另外还有脂溶性维生素A、维生素D及维生素E,大部分B族维生素也属于B族维生素。卵磷脂和玉米黄素在蛋黄中含量也很丰富,这两种成分都有助于防止慢性病,对视力有好处的其它叶黄素和玉米黄素也会出现在蛋黄中。另外,蛋黄含有很高的蛋白质,比蛋白质还多。的确,鸡蛋中所有胆固醇都在蛋黄中,胆固醇听上去很可怕,但却是人体必需的营养素。

2.从蛋白质组成上看,蛋白质的营养价值为87%,其余13%为固体,其余13%为固体,这13%的固体中有90%是蛋白质,简单地说,蛋白质是由水和蛋白质组成的,脂肪以及其他营养元素含量非常少。蛋白独宠蛋白质、营养较为集中,是补充蛋白质的佳品。

二、卵黄和玉米黄素的功效1.保护眼睛健康蛋黄中含有丰富的叶黄素和玉米黄素,这两种抗氧化物质可避免眼睛受紫外线伤害,对眼睛起到很好的保护作用,同时还能降低老年人患白内障的风险。(2)卵磷脂滋补强脑蛋黄有滋补强身的作用,能促进身体各器官的发育,消除身体疲劳,增强记忆。

2.氨基酸的功效(1)补充蛋白质中含有最全面的蛋白质,其中含有大量人体必需的氨基酸,同时还富含胆碱成分,是蛋白质最好的补充来源之一。(2)减肥蛋白含量非常高,脂肪和碳水化合物含量却很低,是减肥食品,能保持良好身材。