河豚含有河豚毒素，毒性稳定，不易被破坏，如果食用的河豚鱼未经正确处理，往往会导致河豚中毒。河豚毒素是一种神经毒素，它能阻碍神经中枢的功能。那么河豚中毒能引起什么症状？

河豚中毒主要是引起消化系统症状，神经系统症状和呼吸循环衰竭等症状。江豚毒素对胃肠道粘膜有强烈的刺激作用，可导致消化道疾病如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会有呕血和黑便；河豚毒素还能使神经系统的传导功能发生障碍，引起神经麻痹，临床上主要表现为口唇发麻、指端麻木、眼睑下垂与四肢无力；河豚毒素还会导致呼吸肌瘫痪，出现呼吸困难、血压下降、瞳孔散大等症状。

河豚中毒起病急，通常吃河豚鱼十分钟至三十分钟后，就会开始发病。吃了很多河豚鱼，中毒较深的病人，往往会因为发病太快，不能及时抢救而死亡。所以，在出现相应中毒症状后，应立即到医院就诊，以免错过最佳抢救时间。