鸽子蛋营养丰富，富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素 A、维生素B1、维生素B2、维生素D等。蛋白、脂肪含量虽比鸡蛋略低，但其所含钙、铁均高于鸡蛋。吃鸽子蛋时，要注意以下几点：1、胆固醇高的人适量食用。鸽子蛋含有较高的胆固醇，如果本身胆固醇比较高的人不能再吃鸽子蛋，否则会加重体内胆固醇含量，导致高胆固醇血症，从而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。2、不能吃蛋白质过敏的食物。鸽子蛋是一种蛋白质含量比较高的食物，如果出现蛋白质过敏的情况，就不能吃鸽子蛋，否则会引起皮肤瘙痒、红肿、腹泻、喉头水肿等过敏症状。3、不能吃太多。鸽子蛋不能吃太多，否则它含有高蛋白等营养成分会加重身体肠胃负担，引起反胃、腹痛、消化不良等症状。4、不洁的鸽子蛋不能食用。不洁鸽子蛋包括：生鸽子蛋，可能含有致病菌等，若不加热到熟，吃东西容易导致腹泻、呕吐等身体不适；鸽子蛋，蛋白质与蛋黄混在一起，带有异味，里面含有很多有害细菌等物质，吃了会导致食物中毒。