鸭舌的胆固醇并不高。 鸭舌含脂肪少,含蛋白质多,但饱和脂肪酸易被人体消化吸收和代谢出来,在烹调时要尽量清淡饮食,多吃一些有利于身体健康。 鸭舌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素等营养物质,具有很高的营养价值。 鸭舌的功效作用、适宜人群、禁忌人群等做如下说明。

1、有效性作用

鸭舌具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强身健体的功效。 鸭舌中蛋白质含量比例高,种类多,易于消化吸收,具有强身健体的作用。 鸭舌中含有磷脂,对人的健康发育有很大的影响,对老年人的智力衰退有很大的作用,对改善老年人的智力下降有一定的作用。 对于营养不良、畏寒怕冷、乏力、月经不调、贫血、体弱等人群,鸭舌有很好的食疗效果。

2、营养素

鸭舌中每100克含有245大卡热量,0.4克碳水化合物,19.7克脂肪,16.6克蛋白质,35微克维生素 A,0.23毫克维生素E ,0.01毫克硫胺素,0.21毫克核黄素。 鸭舌含有丰富的维生素 A和蛋白质等,营养价值很高。 而且鸭舌的多种营养成分比较均衡,能起到平衡膳食的作用。

3、禁忌

因为鸭舌属于凉性食物,所以在吃东西时应该少吃,因为身体虚寒、受凉导致的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛和寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎,而且感冒患者不宜吃。 此外,鸭舌的脂肪和蛋白质含量较高,所以减肥的人不能多吃。