(1)甲亢患者不宜食用.实验研究表明，本品可提高甲状腺中碘酷氨酸的含量，降低酷氨酸磺化产物的含量，影响甲状腺后期阶段的合成，使T3,T4生成减少.甲状腺功能低下患者常表现T3、T4减少，食用本品后可明显加重病情.

(2)不宜与萝卜、黄瓜、动物肝脏一起食用.红萝卜中的抗坏血酸酵酶、萝卜中的维生素C分解酶、动物肝脏中的铜铁离子等都不适合食用，导致食物营养价值降低，大头菜是一种富含维生素C的蔬菜，所以不宜与萝卜、黄瓜、动物肝脏一起食用。

(3)不宜多食.本品辛散胃下气，多食伤气.

(4)大头菜未腌透，不宜食用。大头菜含有硝酸盐，在腌制过程中，因盐分不足，腌制时间不够，未腌透，某些还原菌大量繁殖，使蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐.人食用这种没腌透的菜，亚硝酸盐就随之进入血液，使正常的血红蛋白氧化为高血红蛋白，大大降低正常血红蛋白的输氧能力，引起亚硝酸盐中毒.

(5)在服用止血药的时候不能吃.大头菜含有抗坏血酸成分，可以降低止血药的疗效。

(6)服用磺胺类药物时不能多吃.本品中含有大量酸性成分，过量食用会使磺胺类药在泌尿系统中形成结晶，减缓药物的排泄，影响肾脏的功能.