知了属于昆虫，很多人开始吃的时候比较难以接受，但一旦尝试吃了以后就会对知了爱不释口，知了富含有丰富的蛋白质，吃了以后对人体皮肤好，增强抵抗力，还含有维生素及各种有益微量元素对人体特别好。

一.知了的营养价值

知了的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

知了其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。

据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。

知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴，可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用，也可先用食用盐腌制后煎炸食用。

二.吃知了的禁忌

知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，但同时会引起胃寒等疾病。

知了不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

知了发生异味、恶臭，不可食用。

知了放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。

有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。

知了未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。