一般情况下,皮皮虾死亡后不推荐食用,因为大量的细菌会在死后繁殖。皮皮虾生活在水中,体内有较多的细菌和病毒,活着的皮皮虾可以通过新陈代谢把有害物质排出体外,但是死后不能进行新陈代谢,体内的微生物会逐渐繁殖,导致虾肉变质、腐化,失去原有价值,还会影响进食口感。另外,皮皮虾死后体内还会产生组胺,这是一种有毒的物质。人体内积聚过多的组胺会导致血管扩张,引起身体过敏及中毒的症状,如头晕、恶心、喘息、红疹、呕吐、腹泻等,严重者还会出现呼吸困难。皮皮虾死亡的时间越长,体内的组胺积聚越多,因此毒性也越大。所以,皮皮虾死亡后不宜继续食用。

皮皮虾又称琵琶虾、虾蛄,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、磷、钙等营养成分。它营养丰富,肉质鲜美,而且易于消化,比较适合生病或生病后需要补充蛋白质的人食用。但是过敏体质的人,特别是对虾过敏的人应该尽量避免吃,以免引起不适。