香蒲草是日常生活中比较常见的一种植物，香蒲草的外观十分美观，是属于一种水生植物，一般会在温暖的环境当中开花，香蒲草其中也富含大量的药用价值，可以补充人体每天所需要的蛋白质，和多种矿物质，还可以补充身体所需要的钙质，味道鲜嫩可口，也可以制作成凉拌小菜。

1、香蒲叶绿穗奇常用于点缀园林水池、湖畔，构筑水景。宜做花境、水景背景材料。也可盆栽布置庭院。

2、蒲棒常用于切花材料。全株是造纸的好原料。叶称蒲草可用于编织，花粉可入药称蒲黄。蒲棒蘸油或不蘸油用以照明，雌花序上的毛称蒲绒，常可作枕絮。

3、嫩芽称蒲菜，其味鲜美，可食用，为有名的水生蔬菜。

4、香蒲草还可以补充身体大量蛋白质、钙质和多种矿物元素，补充身体需要的粗纤维。

香蒲草其实是一种可食用的蔬菜，是可以吃的。

香蒲草的吃法：

1、蒲菜洗净摘成小段。

2、葱姜切好备用。

3、锅里放底油，下葱姜煸炒。

4、爆香后下蒲菜翻炒。

5、豆腐切块入锅。

6、加入适量开水。喜欢虾米的可以放入虾米。

7、盖上盖子煮一下。千滚豆腐万滚鱼。

8、出锅前放适量盐，味精调味，撒香菜盛盘。

形态特征

为多年生宿根性沼泽草本植物,植株高1.4～2米,有的高达3米以上。根状茎白色,长而横生,节部处生许多须根,老根黄褐色。茎圆柱形,直立,质硬而中实。叶扁平带状,长达1米多,宽2～3厘米,光滑无毛。基部呈长鞘抱茎。花单性,肉穗状花序顶生圆柱状似蜡烛。雄花序生于上部,长10～30厘米,雌花序生于下部,与雄序等长或略长,两者中间无间隔,紧密相联。呈灰褐色。花小,无花被,有毛。雄花有雄蕊3枚,花粉黄色,每4粒聚成块,雌花无小苞片,子房线形,有柄,花柱单一。果序圆柱状,褐色,坚果细小,具多数白毛。内含细小种子,椭圆形。花期6～7月,果期7～8月。