肉桂酸乙酯在日常生活中并不常见，但是随着近些年各项技术的发展，它的应用越来越广泛，所以人们对此有一定的了解显得尤为重要。它又被称为苯丙烯酸乙酯、桂皮酸乙酯等，是一种外观呈无色至淡黄色的液体，会带有淡淡的香气，不溶于水但是混溶于乙醇、 乙醚和大多数非挥发性油。

一、基本信息

中文名称：肉桂酸乙酯

中文别名：3-苯基-2-丙烯酸乙酯；苯基丙烯酸乙酯；桂皮酸乙酯；桂酸乙酯；肉桂酸乙酯；β-苯基丙烯酸乙酯；苯丙烯酸乙酯；3-苯基丙烯酸乙酯

理化性质：

外观无色至淡黄色液体。

相对密度(d435)1.049

熔点6-8 °C

沸点270-272 °C

闪点>110℃

折射率（nD20）1.558

香味

呈淡的持久的肉桂和草莓香气和甜的蜂蜜香味。

三、溶解情况

混溶于乙醇、 乙醚和大多数非挥发性油，几不溶于甘油和水，微溶于丙二醇。

四、化学性质

具有甜橙和葡萄的香味和底蕴,香气持久。具有一般酯的性质,在苛性碱作用下发生水解。由于含有双键,在光和热作用下易发生聚合。在暗处长期贮存时发出蔷薇红的荧光,在透射光线照射下带绿色,同时产生白色不溶的粉末。

五、用途

肉桂酸乙酯可添加到香烟烟丝中，用作增香剂和香味补偿剂。单体沸点在270℃以上，加香后烟丝持留率、抽吸后主流粒相转移率与滤嘴截留率都能得到显著提高，且较稳定，是非常优秀的香烟增香剂。

自国家明确提出“高香气、低焦油、低危害”的中式卷烟发展要求以来，推进卷烟减害降焦工作，培育低焦油卷烟品牌就成为烟草行业上下关注的焦点。随着消费者对吸烟与健康问题的进一步关注，“高香气、低焦油、低危害”的优质卷烟，也是顺应未来卷烟市场发展趋势，满足消费需求的现实需要。但是令全国近5亿烟民比较苦恼的是，焦油含量一旦降低，那么卷烟香味势必会随之下降，如若无法满足众多烟民对卷烟香味的需求，那么全国卷烟市场即将面临巨大冲击。如何能在降低焦油含量的同时还能对卷烟香味进行有效补偿，成为国内烟草企业急需解决的首要问题。目前已有研究发现将肉桂酸乙酯添加到香烟烟丝中，可以有效提高香烟香味。肉桂酸乙酯的单体沸点在270℃以上，将其加入烟丝以后可以有效地将香气的持留率、抽吸后主流粒相转移率与滤嘴截留率大大提高且较为稳定，并能使人体产生一种无害的依赖效果，是一种非常完美的香烟 增香剂。

目前美国、英国、德国等欧美国家烟草添加原料中均已采用肉桂酸乙酯等肉桂系列酯类提香降危害。国内已有武汉卷烟厂、四川攀枝花烟草公司和河南中烟工业有限责任公司等紧跟国际潮流，将肉桂酸乙酯作为香烟增香剂加入新型香烟生产，既减少了香烟对广大烟民的危害性，又不降低香烟原有香气，市场反应和社会经济效益十分良好。肉桂酸乙酯有效地推动了卷烟工业持续健康发展，含有肉桂酸乙酯的新型低焦高香类香烟必将成为未来5亿烟民的忠实选择！

该品存在于天然苏合香中，具有似水果的香气，与香紫菌及天然果子精油合用效果较好，如用于香粉、香水、香精中更佳。广泛用作玫瑰、柑桔、水仙、龙诞香、琥珀香、素心兰等多种香精中，也可用作香皂香料，在香皂、粉类香精中能协调其他膏香，并有定香作用。

GB 2760-96规定为暂时允许使用的食用香料。可用作食用香料，可调配日用香精，食用香精等，用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄和樱桃等香型的调配。食用杨梅香精中亦可使用，气息清而甜润有东方香调。另外，因沸点高而稳定，也宜用于焙烤类食品。

以肉桂酸乙酯为原料调成的蜂蜜，具有护肤美容，提高免疫力的奇效；还能抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，隔绝一定的紫外线，是高级防晒霜中必不可少的成分之一；

以肉桂酸乙酯为原料，经过相关化学的反应合成的抗癌药紫杉醇或多烯紫杉醇，对治疗卵巢癌和乳腺癌有着显著的疗效。

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