应急食品关键技术与系列煤矿救生食品研究 完成单位：总后勤部军需装备研究所 成果简介： 本成果以我国煤矿井下紧急避险系统建设为牵引，对应急食品加工的关键技术进行了系统研究，成功研制了系列煤矿救生食品，实现了工业化生产，主要研究内容如下： 1. 特制压缩干粮成型工艺与配方研究。提出了点粘合成型新机理，发明了高压雾化工艺，设计制造了全新的高压雾化系统，研制了全新配方的特制压缩干粮； 2. 中等水分食品新技术、新工艺研究。研究了能量棒在贮存过程中品质变化规律与机理，确定了生产新工艺； 3. 高效营养液工艺技术研究。研究了生物复合酶解新技术，优化了工艺参数，使得营养液中含有多种天然来源的糖类，各种氨基酸和肽，多种维生素和矿物元素，以及多种功能性成分； 4. 高能固体饮料工艺技术与配方研究。全面分析研究了碳水化合物的能效倍增机理，确定了高能固体饮料的最优配方与工艺； 5. 抗疲劳食品材料制备技术研究。确定了双固定化酶解新工艺，实现了低分子量大豆肽的工业化生产，并依此为关键原料，研制了体力恢复剂。 应用以上技术，确定特制压缩干粮、能量棒、营养液、高能固体饮料和体力恢复剂等5个品种为煤矿救生食品骨干品种，并配套成煤矿救生舱（避难硐室）专用食品和煤矿救援队能量补充食品两类产品。 特点：本成果所研制的系列食品具有体积小、对水的需求低、供能持续稳定、耐饥饿性能优良、贮存期长、有一定稳定情绪功效、开启使用方便，特别适合煤矿救生舱（避难硐室）和煤矿救援队应急使用。 应用和推广：目前已在我国多家大型煤矿进行示范应用，随着煤矿井下紧急避险系统建设的全面完成，推广应用将进一步加大，社会和经济效益显著。