辐照贮藏

来源：职业病网2020/5/8 14:01:22

浏览：（904）评论：（0）

摘要

利用电离辐射来保藏食品的方法称为辐射贮藏，有时也称为辐照贮藏。

　　辐照贮藏

　　利用电离辐射来保藏食品的方法称为辐射贮藏，有时也称为辐照贮藏。辐射贮藏是继热处理、脱水、冷冻和化学加工等传统保藏食品方法后的一项新技术。

　　辐射贮藏的优点有：1.能比较彻底地消灭微生物，以防止病虫危害；2.y辐射的穿透力强，可以在包装情况下灭茵；3.辐射消毒的食品，可避免高温灭菌而使食物变性；4.不会留下任何残留物。

　　辐射保藏食品的剂量，大体可以分为下列几类：辐射杀死仓库害虫，常用1.5×102~10'Gy;辐射灭菌，常用5×103~10apos;Gy;彻底灭菌用2.5×104~4.5×10Gy。

　　目前世界上已有几十个国家，开展了这方面的工作。由联合国粮食组织（FAO)、国际原子能机构（IAEA)、世界卫生组织（WHO)成立了“辐射食品安全性联合专家委员会”先后召开过多次会议，宣布了一大批食物经辐射后可供人们食用。并作出决定：为贮藏的目的，任何食物受到10Gy以下剂量辐射，不会引起毒性危害，用这种方法处理的食物不需要进行毒理学方面的试验。

　　文献下载：辐照贮藏.docx