高原营养（Nutrition at plateau)

　　高原地区具有气压低、缺氧、寒冷和紫外线辐射强等特点，能量消耗高于平原地区，在缺氧情况下，能量对维持体重与氮平衡十分重要，每天每人热能与营养素供给应高于平原地带。高原水分排出增多，每日应饮水3~4L。还应有尽有考虑高原紫外线辐射强，维生素D的供给上应避免过多，防止中毒。

　　高温手足播溺症（Tentany during high temperature environment)

　　又叫“热痉挛”。高温环境条件下，由于大量出汗，氯化钠过量丢失而出现以手足摘溺为主的临床表现，并伴有疼痛，也可出现腹部肌肉的痉挛。发作多呈对称性、阵发性。患者神志清楚、体温多正常。是高温中暑综合征的表现。可能与过度通气所致呼吸性碱中毒有关。脱离高温环境，可随中暑的痊愈而恢复。

　　高温车间（High temperature workshop)

　　在生产过程中，一般将热源散热量大于23W/m3的厂房称为高温车间。如冶金诗造、炼焦、玻璃、陶瓷、水泥、化纤、化工、纺织、造纸等工业中的主要工艺车间。高温车间的设计应在选场地、朝向、平剖面形式、结构选型、天窗类别等问题上的确定都要有利于通风降温的要求。

　　高温包藏法（High temperature preservation)

　　利用高温杀菌包藏食品的方法。常用的高温包藏方法有1巴氏消毒法：温度范围在60~95℃，能杀灭繁殖型微生物，又能最大限度地保存营养素，常用于鲜奶、啤酒、酱油、某些饮料的杀菌，其中包括传统巴氏消毒法（63℃，30分钟）和高温瞬间巴氏消毒法（72~95℃，10~30S)。2.高温加压灭菌法：温度范围100~121℃，借助高压，可杀灭一切繁殖型和芽孢型细菌，常用于罐头食品的灭菌，能长期包藏。3.超高温灭菌法：温度120~150℃、1~3S,杀菌效果与巴氏消毒法等效。高温可将食品中微生物示灭，破坏酶的活性，防止食品腐败变质，延长食品的包藏期，但经高温处理后，应结合密封、真空和冷却等方法，才能长期贮藏。

　　文献下载：高原营养与高温包藏法.docx

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