碘盐中碘的存在形式是碘酸钾（KIO3），在人体胃肠道和血液中转换成碘离子后被甲状腺吸收利用，碘片中碘的存在形式是碘化钾（KI），碘含量为每片100毫克，也就是说一次性摄入100毫克碘才能使甲状腺中的碘达到饱和状态，才能起到阻止放射性碘沉积到甲状腺的作用。目前市面上碘盐中碘的含量约为35毫克/千克。成人如要从碘盐中摄入100毫克碘，则需要一次摄入约3千克碘盐，这远远超出人类能够承受的盐的摄入极限。因此，通过食用碘盐起不到阻止放射性碘沉积到甲状腺的作用。