（1）沙门菌：是引起食物中毒最多见的一种细菌，爱在肉食中捣乱。
（2）葡萄球菌：多存在于人和动物的化脓性感染处。
（3）肉毒梭菌：这种细菌不喜欢氧，它产生的毒素毒性极强，多见于罐头、腊肠、臭豆腐等食品。
（4）椰毒假单胞菌：多见于酵米面、银耳等食品中。
（5）副溶血性弧菌：喜欢在有盐分的地方，特别钟爱海产品。
（6）李斯特菌：这种细菌不怕冷，即使在冰箱里也能作怪。
（7）致泻性大肠埃希菌：家族成员很多，人吃了它，就好像“拉痢疾”一样。
（8）蜡样芽胞杆菌：爱躲在剩菜、剩饭中放毒，还不产生难闻的气味，让人不容易发觉它。
（9）产气荚膜梭菌：常在人和牲畜的粪便中，外面裹着芽胞，不怕热。
（10）志贺菌：是“拉痢疾”的元凶之一。