果糖和低聚果糖的来源不同、作用不同、用途不同等是多聚果糖的区别。1、资源不同。多聚物果糖是从菊苣根中提取出来的,它是由多聚糖滤取出来的低聚果糖。2、角色不同。果糖是一种可溶于水的膳食纤维,具有降低血液胆固醇、稳定血糖、防止便秘等功效。果糖低聚果糖在常见蔬菜水果中普遍存在,具有超强的双歧因子和水溶性膳食纤维,多聚果糖的摄入量较低,可增强对钙离子的吸收,增加钙质的吸收,增加骨密度,有利于妇女对停经后的矿物质吸收;低聚果糖对肠道益菌有增殖作用,可抑制有害菌,减少有毒物质,保护肠粘膜细胞。3、适用不同。在奶粉中应用果糖低聚物,调节微生态平衡,抗癌等,可使乳品易于消化吸收,还可用于动物饲料生产,消除有害菌,对动物没有任何毒性。在各种化妆品中添加果糖,可抑制面部皮肤表面的有害细菌,减缓色素沉淀,对皮肤保健有很好的效果。