菌类含有多种多样碳水化合物、矿物、维生素等营养元素。是高蛋白食物、低热量的素食品。能推动身体对别的营养膳食的消化吸收。春、夏、秋全是饲野生蘑菇的时节。

专用工具/原材料

菌类

方式/流程

1

松树菌

生在松树林里，饲期于8月至12月，有青墨和浅黄色二种。

2

麻老母鸡菌：形近鸡毛掸子，色调麻灰。朵大，味正。

3

麻栗窝

生长发育于麻栗树下，成披针。味美。

4

马屁泡：又被称为马勃菌，环形，味美。

5

大红菌

为天然的珍菌，含有碳水化合物，维生素等成分，能安神助眠补血补气。识别方法：朵大脚插件粗，色调深红色为大红菌；朵脚丫细为极具特色红菌，有害的，不可以服用。

6

水鸡纵

形近鸡纵，味类似。

7

蜡烛鸡纵：因在彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等中华民族的民族节日，

火把节（农历六月二十四）出現而而出名。蜡烛鸡纵一片生长发育，味美，可熬汤、炒食。

8

黄皮肤鸡纵

出的较为晚，一般到10-12月出，微黄朵大肉厚，一朵就可煮一海碗，美味可口。

9

鸡腚菌

因形近鸡腚而而出名，味美。

10

鸡油菌

鸡油菌寒性、味甘，具多种多样药力：益肺清目、利胃肠、清热有利排尿、养血宽中；清热有利排尿，改进皮肤不光滑、干躁，治夜盲症。食用方法有炒吃、煮吃。

11

黄赖头

因微黄，菌盖赖而不光滑而而出名。黄赖头是类似菌中最美味可口美味的一种，很腻滑鲜美爽口。食用方法多，炒吃、煮吃均可。

12

黑牛肝菌

含有蛋白、10多种多样碳水化合物。能、止咳化痰、减肥瘦身、补气血、治高血压，高胆固醇和高