肉夹馍是一种食材，一般的大饼面坯为饼状，而肉夹馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的瓷碗朝下开展烙制，那样烙出的馍的火系颜色非常漂亮。

烙制好的肉夹馍白框没什么火系颜色，里侧有一线隐约可见的火系颜色线，火系颜色线产生一个很周整的圆，圆形内有火系颜色当然产生的图案设计，很美。

起锅的肉夹馍不仅外皮焦脆松脆，馍瓤柔软爽口，馍的外观搭眼一看，其型制，图案设计就象一个汉代的瓦当。

肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍，制做成陕西名吃老潼关肉夹馍，它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。

食品用材

小麦面粉、五花肉（或是腊汁肉夹馍）、孜然牛肉等。

做法

1、提前准备原材料。

2、肉提早泡8钟头，假如没空还可以无需泡。

3、一锅老卤汤，还可以用生抽酱油50g、香油20g、酱油20g、五香粉一勺子，盐和味精适当熬水替代

4、料包：八角茴香一段、八角2个、丁香花2个、砂仁2个、白芍一片、麻椒十几粒、小茴香十几粒，香砂2个、良姜三片、肉豆蔻2个。

5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开。

6、打去白沫子。

7、放入料包。

8、姜蒜老冰糖。

9、一次性加满盐的量。

10、看一下搞好的肉。

11、提前准备醒面加冷水揉面，添加适量食用纯碱。

12、饧醒面。

13、面糊揉光。

14、下机器刚开始打纯正的“肉夹馍”。

15、搓成枣胡状。

16、擀开。

17、从上向下翻卷，要露个尖出外。

18、收边在底端。

19、看一下就这样。

20、压一下。

21、擀成碗状(技术专业的用纺锤形擀面棍)也没有就用力全部碗状。

22、锅中不加点油干烙，把瓷碗放进去。

23、等馍底端脱皮后，变为焦淡黄色，提前准备放进电饼铛。把馍越过了铺平，放进电饼铛中，烙到双面金黄色就可以。

24、再详细介绍一种卷法。

25、后边的都一样。

26、把肉剁碎了，纯正的绝品的老潼关肉夹馍不需要给肉里加卤料，由于肉煮的好当然汁多肥实而不腻口，瘦而不柴

27、馍割开，肉夹住里边。

吃法

肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍，制做成陕西名吃老潼关肉夹馍，它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。因为另外酥里软的口味和与众不同的香气，它也是陕西人钟爱的特色小吃，立即服用或是夹进别的菜式也可以。