红薯茎叶的功效与作用能够增加身体的免疫功能，而且还能够起到抗氧化和辅助减肥的作用，还能够辅助降血糖。身体的健康相对来说是比较好的。

1、增加身体的免疫功能：红薯的茎叶中所含有的微量元素相对来说是比较丰富的，含有大量的钙铁锌，硒等矿物质使用以后，能够及时的补充身体所需要的能量，能够增加身体的免疫功能，提高人体抗病毒的能力。

2、抗氧化：红薯茎叶中所含有的维生素含量相对来说也是比较高的，食用以后能够起到抗氧化的作用，对于皮肤暗黄的患者可以多吃一些。

3、辅助减肥：红薯茎叶的热量相对来说是比较低的，同时里面也含有大量的粗纤维，使用以后能够增加饱腹感，可以加快胃肠道的蠕动，有利于肠道内的毒素垃圾快速的排出体外，从而起到辅佐瘦身的效果。

4、降血糖：红薯茎叶的热量不是特别的高，而且能够促进胃肠道的蠕动，增加保护感，能够起到辅佐降血糖的效果，预防动脉硬化的发生。

红薯的茎叶一般可以焯水以后直接炒着吃或者是凉拌吃，口感是比较好的。