卤猪头肉的营养价值比较高，具有补虚、滋阴、养血、润燥的效果。

卤猪头肉使用的是猪头部的肉，当中含有人体所必须的多种营养成分，比如蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、镁、铁、锌、磷等等，能为人体提供优质蛋白质和所必需的脂肪酸，也可以为机体提供有机铁和半胱氨酸，能促进铁的吸收，帮助改善缺铁性贫血。

卤猪头肉的时候需要使用多种调味料，比如酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖等等，制作出来的卤猪头，色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻，具有补虚、滋阴、养血、润燥的功效。

虽然卤猪头肉的口感比较好，但是脂肪和胆固醇的含量是比较高的，适当的吃一些有益于身体健康，但是尽量不要长期过量吃，因为吃过之后可能会摄入过多的热量，容易导致身体肥胖，如果自身患有心脑血管疾病，比如高血脂症或者是高血压，也是不建议吃的过多，平时吃的时候需要控制用量，可以在吃的时候搭配一些新鲜的蔬菜。