无论是川香火锅，還是重庆市火锅，在其中的火锅高汤，在我们的印像中，换句话说是平常品尝到的，便是吃着妈妈火辣辣，并且看上去便是非常火爆的模样，但料汁无论是怎么涮，无论是涮上哪些的食物，实际上一般全是展现的一种液体状的。

而与之相相近的另一个地域的此外一种呢，尽管在颜色上，在口味上是挺相似的，但是看上去便是大不相同的，而这类特色美食呢，实际上它较大 的特性，便是在这里样子上。而这类特色美食，便是来源于甘肃的一种称为辣糊糊的特色美食，实际上便是本地的一种火锅火锅底料。那麼，甘肃辣糊糊颗粒料秘方是啥?

甘肃辣糊糊颗粒料秘方是啥?

调料：细辣椒粉，五香粉，花椒粉，麻辣粉，芝麻，味精、鸡精、鸡精粉(往往这三种鲜香剂都列举是由于盆友以前开实体店时那么做的，以便提升鲜香以撩拨顾客胃口，事实上自己做着吃吃完放味精就可以)，食用盐，西红柿(削皮切碎)，香油，水淀粉。

作法：先在锅中倒少量油，爆锅辣椒粉和芝麻(量依本人爱好而定，但要留意，朝天椒熟透会香但更辣，因此 爱吃辣椒的别把辣椒炒很熟，并且炒过后色调会变黑，不那麼漂亮)，炒成适合放水，水开后放进孜然粉，花椒粉(喜欢麻的能够多天赋加点)，麻辣粉(麻辣粉除朝天椒、麻椒以外也有八角茴香，小茴香等香辛料，会提高香气，因此 不能少)，味精，鸡精，鸡精粉，西红柿(放多了怪味会较为重并且非常容易坏，适当)，盐，文火熬料到汤快收干时，加适当芡粉收汤(生粉的作用大家都清晰，以便能挂糊)，少量香油。起锅。

常见问题：

1、辣椒粉和孜然粉占比为4:1或5:1，孜然粉放多了会有苦味，谨记;2、吃土豆和豆油皮时芡粉能够加多，以便能挂在菜的表层上，吃辣糊糊时能够少加一点芡粉;3、炒辣椒粉和芝麻时一定要文火慢炒，一来不容易炒糊，二来香气更浓;4、往往注重要用芝麻是由于芝麻较黑芝麻粉变香并且色调漂亮。

甘肃辣糊糊的作法

1、辣椒粉和孜然粉占比为4:1或5:1，孜然粉放多了会有苦味，谨记。2、吃土豆和豆油皮时芡粉能够加多，以便能挂在菜的表层上，吃辣糊糊时能够少加一点芡粉。3、炒辣椒粉和芝麻时一定要文火慢炒，一来不容易炒糊，二来香气更浓。4、往往注重要用芝麻是由于芝麻较黑芝麻粉变香并且色调漂亮。

调料：细辣椒粉，五香粉，花椒粉，麻辣粉，芝麻，味精、鸡精、鸡精粉(往往这三种鲜香剂都列举是由于盆友以前开实体店时那么做的，以便提升鲜香以撩拨顾客胃口，事实上自己做着吃吃完放味精就可以)，食用盐，西红柿(削皮切碎)，香油，水淀粉。

作法：先在锅中倒少量油，爆锅辣椒粉和芝麻(量依本人爱好而定，但要留意，朝天椒熟透会香但更辣，因此 喜欢迹触管吠攮杜归森害缉辣的别把辣椒炒很熟，并且炒过后色调会变黑，不那麼漂亮)，炒成适合放水，水开后放进孜然粉，花椒粉(喜欢麻的能够多天赋加点)，麻辣粉(麻辣粉除朝天椒、麻椒以外也有八角茴香，小茴香等香辛料，会提高香气，因此 不能少)，味精，鸡精，鸡精粉，西红柿。