鸡的皮脂含量相对较高,胆固醇含量较为丰富。鸡肉有健脾益气、生精的作用。但鸡皮脂肪含量较高,如果经常食用鸡皮,则会导致肥胖,所以想减肥的人最好不要吃鸡皮;患有高血压、冠心病、糖尿病的人,最好少吃或不吃鸡皮,因为经常食用鸡皮容易引起体内脂肪堆积,从而引起肥胖。鸡皮具有健脾益气的功效,鸡皮富含胶原蛋白,对人体皮肤有很好的润滑作用,有美容保健、益气养颜的作用。鸡皮肤是一种纯脂肪食品,它含有高热、高能量和高水分,能为身体提供更多热量,对一般人来说,适量吃鸡皮可以起到生精填髓、抗氧化的作用。