玉米面吃多了可能诱发或加重糖尿病、导致消化不良等副作用。玉米含有一定量的糖，其中大部分是蔗糖和葡萄糖，过量食用可能导致血糖升高，从而诱发或加重糖尿病。适量食用可以促进人体消化吸收，但如果吃得太多，很容易加重胃肠道的消化功能，因为人体内没有能够完全消化和代谢纤维素的分解酶。 玉米面吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可招致肠道阻塞、脱水等急性病症。

玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。关于那些营养需求量大的“特殊”人群来说，过食的话，影响吸收而形成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。

虽然玉米面中丰富的膳食纤维能促进肠蠕动，但不能过多食用，应养成营养均衡的饮食习惯。