虾青素(astaxanthin),别名虾黄质、小龙虾壳黑色素,它是一种类胡萝卜素,也是产生类胡萝卜素的最高级的一种,颜色深红,化学结构与胡罗卜素相似。由于-胡罗卜素、叶黄素、角黄素、番茄素等都是类胡萝卜素产生的中间物质,因此虾青素具有最强的抗氧化能力。在自然界普遍存在的情况下,虾、蟹、鱼类、海藻、酵母及飞禽类中含有较高的成分,是海洋动物重要的类胡萝卜素之一。

卫生保健作用

虾青素能和蛋白质融合,使其呈青、深蓝,具有抗氧化、延缓衰老、预防心脑血管病等功效。虾胡萝卜素来自一种叫做红球藻的微藻。这种微藻在北极海洋资源中极为丰富。它是一种纯自然的类胡萝卜素(从黄色到鲜红色的所有一种,含有胡罗卜素和麻椒黄)。虾青素属胡萝卜素,属秦椒黄。对维生素D、维生素E和他的类胡萝卜素能起到空气氧化的作用。在所有类胡萝卜素中,秦椒黄的实际抗氧化作用最强,比-胡罗卜素强10倍,比维生素E强100倍。

什么人不适合吃虾青素

第一类别:海鲜过敏人群

它是以雨生红球藻、虾、蟹、珍珠贝等海洋动物为食,而这一类完全是传统意义上的海货商品,因此,人们对海鲜过敏的人是坚决不能食用的。

第二类别:尿酸偏高人群

由于海洋动物摄取虾青素,对人体的酸碱有很大影响,因此尿酸偏高的人群不宜食用海产品,而虾青素则不宜食用。因此想要服用虾青素的人群首先要了解自己是否存在尿酸偏高的情况。比较好去医院做相关检查。在尿酸偏高之前,可以考虑将尿酸水平降低到一定程度后才会出现。

第三类别:痛风人群

很多痛风患者存在尿酸偏高的情况下,人体内强酸强碱失恒会导致痛风患者出现尿酸偏高的情况,所以对于痛风患者来说,虾青素绝对不是一件好事。即使有些店家说白了虾青素也早就干了降敏剂。但是仍然要小心使用。