牛蒡对于不一样的食用者有不一样要留意的地区，如果是以便防治疾病、减肥瘦身、美容护肤等仅用的要防止另外食用牛乳、防止吃肉类食品等，如果是以便强壮体能健康保健的用处的能够做为烹制的主要材料，营养成分十分高，能够很多服用。大家还应当留意一些日常生活的小知识：

不善食物营养

外感风寒，发热，脾胃虚寒的人不可以吃甲鱼，野生甲鱼不可以和鸡，鸭，兔同食，香薄荷也不可以和野生甲鱼同食。

牛蒡的功效与作用

1.降血压

牛蒡根中带有丰富多彩的膳食纤维素，膳食纤维素具备吸咐钠的功效，而且能随排泄物排出来身体之外，使身体钠的成分减少，进而做到降血压的目地。

2.减肥瘦身

牛蒡含有食物纤维，能推动血液循环系统、消除胃肠废弃物、有利于润肠、减少身体胆固醇，降低内毒素、废弃物在身体囤积，进而做到减肥瘦身。

3.护肤美容

牛蒡能清除血液废弃物，促进身体体细胞的基础代谢，避免脆化，使皮肤漂亮细腻，能消除色斑，黑黄褐斑。

4.抗癌防癌

牛蒡被称作自然界的最好清血剂，它能推动身体细胞的增殖，加强和提高白血球低，“血小板”，使T体细胞以3倍的速率增长，加强免疫能力，对癌症和尿毒症也是有非常好的防止和抑制效果。

牛蒡的肉质地根带有丰富多彩的营养成分。每l00克鲜鱼中水分含量约87克，蛋白4.1-4.7克,碳水化合物化合物3.0-3.5克,人体脂肪0.1克，甲基纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素达到390mg，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9mg。在矿物原素中含钙量240mg，磷106mg，铁7.6mg，并带有其他多种多样营养元素。