陈皮和茯苓泡水的禁忌是阴虚、孕妇以及哺乳期不能应用，另外还要注意不能用凉水冲泡。

1、阴虚：陈皮和茯苓泡水喝，有健脾利水以及化痰止咳的作用，尤其是茯苓，利水作用非常强，可以促使体内多余的水液排出体温，而阴虚的症状通常表现为五心烦热、口干舌燥以及潮热盗汗等，这种情况下再喝陈皮和茯苓泡的水，可能会导致阴虚的症状更加严重。

2、孕妇：茯苓和陈皮都属于是中草药，虽然没有明显的毒副作用，是长期饮用会加重肾脏负担，严重的还有可能会引发病理性改变，而女性怀孕期间的体质本就相对虚弱，再喝陈皮和茯苓泡的水，可能会导致身体变得更加虚弱，不利于胎儿的健康发育。

3、哺乳期：哺乳期妇女需要大量喝糖水，有利于乳汁的分泌，使婴幼儿得到充足的乳汁哺乳，所以如果在哺乳期喝陈皮和茯苓泡的水，会促使体内的水液随着尿液排出体外，使乳汁分泌量减少，可能会导致婴幼儿出现营养不良的情况。

4、不能凉水冲泡：用凉水冲泡陈皮和茯苓不足以使其药物成分发挥，影响陈皮和茯苓的药物效果。