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有毒有害化学物接触者的职业健康饮食

来源:2021/2/5 15:34:22

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  • 化工行业由于经常接触有毒有害物质,在饮食方面应注意哪些方面可以减轻这些有毒有害物质对职业健康的危害?

      化工行业由于经常接触有毒有害物质,在饮食方面应注意哪些方面可以减轻这些有毒有害物质对职业健康的危害?


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      以下是十大化学有毒物质作业者的科学饮食。铅作业者的营养和饮食、汞作业者的营养和饮食、苯作业者的营养和饮食、苯氨基和硝基化合物作业者的营养和饮食、镉作业者的营养和饮食、四氯化碳作业者的营养和饮食、二硫化碳作业者的营养和饮食、磷作业者的营养和饮食、矽尘作业者的营养和饮食。


      (一)铅作业工人的营养和饮食


      1.蛋白质:蛋白质可以减轻铅中毒的症状。蛋白质中含有的基础具有解毒作用。蛋白质最好根据能量的供给量占总能量的14%~15%。建议多摄取蛋氨酸和胱氨酸丰富的食品,如玉米、鸡蛋、牛肉等。


      2.维生素c:无铅中毒症状者要求每天追加120-150毫克维生素c,有铅中毒症状者,追加200毫克维生素c。请注意烹饪方法炒,炒时盖上盖子,以免维生素c被空气氧化。补充维生素c的理由:(1)铅能促进维生素c氧化。(2)维生素C与铅结合成溶解度低的抗坏血酸盐,减少吸收。(3)维生素C具有防止贫血的辅助作用。(4)维生素C可将氧化型谷胱甘肽转化为还原型谷胱甘肽,还原型谷胱甘肽可与铅结合物排出体外。


      3.钙、磷的比例适当,食物的酸碱性适当:低钙高磷酸性饮食和高钙低磷酸碱性饮食应与中性饮食交替摄取。但是,为了防止少钙磷成为酸性饮食后血铅过高,急性铅中毒。


      (1)慢性铅中毒或吸收铅时,应防止铅沉积在骨骼中,平时钙和磷的摄取量为1:8.低钙高磷或低钙常磷成为酸性食物,如大米、肉类等,使骨手中的铅成为磷酸氢铅,进血后,尿液排出体外。


      (2)急性铅中毒时,为了控制铅中毒的症状,最好将铅沉积在骨骼中,高钙低磷食物中。多吃蔬菜、水果等碱性食物,可以使血铅形成不溶的磷酸铅,使铅保存在骨头中。


      4.限定脂肪摄取者,保护肝脏,碱少铅从小肠吸收。


      5.适当增加铁、维生素A、B1、B2、B6、B12的摄取者。


      6.应多吃含果胶的水果。果胶可以在肠道中沉淀铅,减少铅的吸收。


      (二)汞作业工人营养与膳食


      1.蛋白质:蛋白质中含有的基氨酸与水银结合,保护基酶。


      2.果胶:胡萝卜、橘子、苹果等水果中含有的果胶与水银结合排出体外。


      3.硒:硒和汞同时结合在蛋白质上,可以防止汞到达器官,防止汞中毒。含硒多的食品有面粉、动物内脏、海产品等。


      4.维生素a的醋酸醋(含维生素a的食物加醋就能生成)和维生素e,有防止甲基汞中毒的作用。


      5.维生素C可减少氯化高汞在消化道内吸收,减少刺激作用。


      (三)苯作业工人的营养和饮食


      1.摄取高蛋白、低脂肪、高碳水化合物的食物。


      2.吃富含维生素c、k的食物。


      (四)苯的氨基和硝基化合物作业工人的营养和饮食


      1.摄入高蛋白、低脂肪、高铁食物。


      2.多吃含维C、尼克酸、维B2的食品。


      3.补充含蛋氨酸、胆碱、卵磷脂等抗脂肝的物质。


      含蛋氨酸多的食物有玉米、小麦粉、牛肉、鸡蛋,含胆碱和卵磷脂多的食物有蛋黄、大豆、动物脑等。


      (五)磷工营养与膳食


      1.摄人高蛋白食物,每天至少供应90克蛋白质。


      2.摄取高碳水化合物食物,多吃水果和蜂蜜。


      3.降低吸脂,尽量吃植物油。


      4.补充含维生素C蔬菜、水果。


      5.补钙调钙和磷比例为1:l或1:20.


      (六)镉工人的营养和饮食


      1.摄取高蛋白、低脂肪、高钙的食物。


      2.注意补充铁、硒、铜、锌等微量元素。


      3.补充维C和维D。


      (七)二硫化碳工作人员营养与膳食


      1.适量增加脂肪供应量。


      2.补充维生素B6、A、Bl、C。


      (八)四氯化碳工作人员营养与膳食


      1.饮食以优质蛋白质(如鸡蛋)为宜。不影响健康,可以减少蛋白质的摄取量。


      2.多摄取含有维生素c和e、硒、蛋氨酸的食品,如玉米、面粉、大豆、动物大脑等。


      3.减少饮食中的脂肪,补充含胆碱和维生素B12的食物,如蛋黄、大豆、动物脑。


      (九)矽尘作业工人营养与膳食


      1.高蛋白饮食,多吃猪肉。


      2.多摄入含蛋氨酸的食品,如玉米、面粉、黄豆、鸡蛋、牛肉等。


      3.多摄入含维C、Bl、B6、尼克酸的食物。


      4.补充含维生素A或胡萝卜素的食物。


      (十)其他操作人员的营养和饮食


      1.计算机作业人员:主要保护视力,提高暗适应能力,防止电磁波(微波等)对人体的危害,除了全面按照营养素供给量标准供给外,还应多供给含有维生素a、胡萝卜素和油脂类的食品和健脑食品。


      2.暗室作业人员:主要补充富含维生素a、胡萝卜素和油脂食品,防止夜盲症和暗室不适应。


      3.夜班工作人员:加强饮食烹饪,增进食欲,必要时提供夜餐,防止胃内食物排出产生的饥饿感。此外,还应补充维生素A(如肝、蛋、牛奶等)或胡萝卜素。


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