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亚硝胺知多少?

来源:职业病网2020/5/8 14:08:34

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  • 亚硝胺是什么,和亚硝酸盐是一个东西吗?有什么用途和危害?一起来了解看看吧。

      亚硝胺是什么,和亚硝酸盐是一个东西吗?有什么用途和危害?一起来了解看看吧。


      亚硝胺是什么?


      亚硝胺,一看名字就知道是一种化学名称,那么是什么呢?首先我们要明白一点,亚硝胺不是某一种化学物质,而是一类,它的完整称法是“亚硝胺类化合物”。目前,已知的亚硝胺类化合物有100多种。


      亚硝胺&亚硝酸盐


      亚硝酸盐和亚硝胺不是同一种物质,亚硝酸盐在一定条件下可以转化成亚硝胺。通常条件下,人们膳食中的亚硝酸盐(比如咸菜、泡菜等腌制食品)不会对人体健康造成危害,只有在过度食用下且体内缺乏维C(可在体内合成亚硝胺)或长期食用高亚硝酸盐食品才有致癌风险。


    亚硝胺危害.jpg


      亚硝胺的用途和危害


      亚硝胺主要用于制造染料(快色素)等。


      亚硝胺是强致癌物,不同的亚硝胺可引起不同的肿瘤,常见的有食道癌、结肠癌、胃癌、膀胱癌、肝癌等。此外,还可致畸和致突变危害,可通过胎盘对后代诱发肿瘤或畸形。


      日常中哪些会接触到亚硝胺?


      霉变食品,腌制类食物都含有大量的亚硝酸盐来,在一定条件下(比如体内缺维C)可能形成亚硝胺;啤酒含有微量亚硝胺,啤酒中的亚硝胺含量一般在10微克以下,但由于饮用量大,因而也要引起重视。(li)

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